Sancerre rouge : tout savoir sur ce vin

Sommaire

Quels sont les cépages typiques utilisés pour la production de Sancerre rouge ?

 

Le Sancerre rouge est produit à partir des cépages typiques utilisés dans les vignobles de la région du Val de Loire. Il est principalement fabriqué à partir du Pinot noir, qui fournit des arômes fruités et une texture riche. Le Gamay et le Côt Sauvignon sont également couramment utilisés pour produire du Sancerre rouge. Ces cépages donnent au vin une couleur plus intense et un caractère plus complexe. Enfin, le Cabernet Franc ajoute une touche supplémentaire de finesse et d’arômes floraux à ce type de vin rouge.

 

Quel est le style des Sancerre rouges ?

 

Le style des Sancerre rouges est caractérisé par une couleur profonde, un nez intense et des arômes de fruits mûrs. Leurs tanins sont puissants et bien intégrés, ce qui permet d’obtenir une structure équilibrée et une longue finale. Cette variété de vin se démarque par:

  •  son caractère complexe, 
  • sa grande concentration aromatique 
  • et sa texture soyeuse en bouche.

 Les Sancerre rouges peuvent être consommés jeunes ou vieillis pour obtenir différents arômes et saveurs. Ils accompagnent à merveille les viandes rouges, les fromages affinés, le gibier ou encore des plats plus élaborés tels que la volaille rôtie au thym ou la truffade au reblochon.

 

Quel est le terroir le plus adapté à la production de ce vin ?

 

Le terroir le plus adapté à la production de Sancerre rouge se trouve dans les coteaux du Loiret, en France. Le climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds offre aux vignerons une période de maturation optimale pour obtenir des raisins riches en sucres et en tanins. La terre est composée d’argile et de sable, ce qui permet à la vigne de profiter d’un sol riche en minéraux. Les conditions météorologiques sont également favorables à la production de Sancerre rouge car elles permettent une bonne ventilation et une humidité adéquate tout au long de l’année. De plus, les nuits fraîches contribuent à conserver l’acidité naturelle des raisins, ce qui donne au vin sa couleur intense et son goût unique.

 

Quelle est sa caractéristique aromatique principale  ?

 

Le Sancerre rouge est un vin français à base de Pinot Noir, qui se caractérise principalement par ses arômes fruités et sa saveur acidulée. Sa caractéristique aromatique principale est le cassis, dont la présence peut être très marquée dans les bouteilles les plus récentes. On y trouve également des notes de cerise noire mûre, de framboise, de myrtille et de poivron rouge. En bouche, ce vin offre une belle fraîcheur et une sensation veloutée avec des tanins doux et bien intégrés. Le Sancerre rouge est donc connu pour sa caractéristique aromatique principale : le cassis.

 

Quelle est la bonne température de service pour ce vin ?

 

Le Sancerre rouge est un vin très intéressant, qui se déguste parfaitement lorsqu’il est servi à la bonne température. Pour profiter pleinement des saveurs et des arômes du Sancerre rouge, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Cette température permet d’exprimer les notes fraîches et fruitées du vin tout en préservant ses qualités aromatiques. Bien que certaines personnes aiment le servir plus froid pour mettre en avant ses tanins, cela ne permettra pas de profiter au mieux du Sancerre rouge. En conclusion, la bonne température de service pour un Sancerre rouge est comprise entre 16 et 18°C.

 

Quelle est la durée de garde optimale de ce vin ?

 

La durée de garde optimale pour un Sancerre rouge est d’environ 5 à 6 ans. Bien que le vin puisse être consommé plus tôt, la maturation lui permet de développer des arômes complexes et intenses qui se distinguent parmi les autres vins rouges. Les meilleurs Sancerres rouges sont ceux qui ont été stockés pendant une longue période et présentent des tanins bien équilibrés et une structure complexe. De plus, avec une durée de garde optimale, le Sancerre rouge devient plus profond et intense en bouche, offrant des saveurs de fruits noirs, d’herbes sauvages et d’épices.

 

Quels sont les plats typiques qui accompagnent le mieux un Sancerre rouge ?

 

Les plats typiques qui accompagnent le mieux un Sancerre rouge sont ceux à base de viande ou de poisson. Les viandes blanches comme le poulet, les veaux et la dinde se marient très bien avec ce vin, tout comme les poissons gras tels que le saumon, la truite et la morue. Les fromages à pâte molle (parmesan, brie, etc.) sont également une excellente option pour accompagner un Sancerre rouge car ils créent une sensation de velours en bouche. Enfin, pour des plats plus légers et plus exotiques, les spécialités asiatiques telles que les nouilles sautées ou les salades thaïlandaises seront parfaites pour sublimer votre verre de Sancerre rouge.

 

Quels sont ses principaux producteurs  ?

 

Les principaux producteurs de Sancerre rouge sont : 

  • Domaine Vincent Delaporte, 
  • Cave des Vignerons de Sancerre, 
  • Domaine Pascal Cotat 
  • et Domaine Jean-Max Roger. 

Chacun d’entre eux produit des vins uniques et authentiques qui reflètent les caractéristiques particulières du terroir de la région. 

Le Domaine Vincent Delaporte est connu pour ses vins élégants, aux arômes intenses et complexes. Les cuvées phares incluent le «Vincent» et le «Clos des Bouffants». La Cave des Vignerons de Sancerre propose une variété de vins rouges puissants avec des tanins mûrs, notamment le «Cuvée Tradition» et le «Cuvée Prestige». 

Le Domaine Pascal Cotat produit principalement des cuvées mono-cépage à partir du cépage Pinot Noir. Les cuvées phares comprennent le «Cuvee Debutante» et le «Les Monts Damnes». Enfin, le Domaine Jean-Max Roger offre une gamme complète de vins rouges aromatiques qui mettent en valeur l’expression unique du terroir local, avec ses cuvées phares comme le «Les Romains» et le «Les Culs de Beaujeu». 

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